Receta 009 - Gallo en Chicha

mayo 18, 2015 Celina 7 comentarios chicha, gallo, gallo en chicha

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La deliciosa receta del famoso Gallo en Chicha directamente a su casa. Hagalo usted misma y deleite a su familia con nuestro saborcito Salvadoreño.

6 – 8 porciones

1 gallo tierno ó 1 pollo entero.

2 tazas de chicha o 2 cervezas de tu preferencia.

1 Coca Cola aproximadamente de 250 ml

1 cebolla cortada en trozos.

1 pimiento rojo cortado en trozos.

1 libra de costilla de cerdo

1 Cda. de pimienta gorda

Pimienta negra molida, mostaza y salsa inglesa al gusto

5 clavos de olor

1/2 libra de ciruelas pasas

1/2 libra de uvas pasas

8 hojas de laurel

4 tomates grandes picados

2 zanahorias cortadas en trozos

*Aceite al gusto

• Un día antes se prepara el gallo o pollo, exprimes un limón y lo pasas por toda el ave.

• El ave se parte en piezas: muslos, alas, etc. Todas las porciones se colocan en una olla con la cerveza o chicha, Coca Cola, cebolla, pimiento rojo, pimienta negra molida, mostaza y salsa inglesa al gusto.

• Se deja marinar y reposar en el refrigerador hasta que lo cocines.

• Cuando se vaya a cocinar, se retiran las piezas del ave del liquido en el que ha reposado, guarda ese caldo porque te servirá para hacer la salsa.

• El ave se fríe en aceite hasta que doren bien todas las piezas, en el mismo aceite se fríen las costillas de cerdo (previamente partidas).

• En una olla aparte colocas el ave y las costillas fritas, ahí agregas los clavos de olor, la pimienta gorda, agregas el caldo en el que estuvo reposando el ave, se tapa la olla y se cocina todo a fuego lento, hasta que este muy suave (aproximadamente 1 hora).

• Agregar las ciruelas, pasas, hojas de laurel, tomate y zanahoria, cocinar hasta que se ablande todo pero sin que se deshaga el ave y lo retiras del fuego hasta que espese bien la salsa.

Consejos y trucos para cocinar Pollo o Gallo en Chicha: La clave del sabor es dejar durmiendo el gallo o pollo durante la noche en el refrigerador. Es una receta para toda la familia, porque aunque lleve Chicha o cerveza, al cocinarse se evapora totalmente el alcohol y es una receta que les encantará a todos.

FOTO Cortesía de: Any Zavaleta en Facebook.

Espero la disfruten. Y por aquí llegan rapidito a la receta para hacer LA CHICHA.

Fuente: Recetas Salvadoreñas ♥ https://www.recetassalvadorenas.com/receta/gallo-en-chicha/