Receta 008 - Frijoles horneados al estilo de Jack Stack

Los ingredientes:

• 1 lata de cerdo y frijoles (aproximadamente 32 onzas o 900 gramos)

• 1 taza (236 ml) de pechuga picada de carne de res

• 1 taza (236 ml) de salsa barbacoa

• 4 cucharadas grandes (60 ml) de azúcar morena

• 1 cucharada grande (15 ml) de chili en polvo

• 1 cucharadita (5 ml) de humo liquido (salsa de sabor a leña)

• media taza (118 ml) de salsa de tomate (ketchup)

• media taza (118 ml) de agua

Instrucciones:

• Combine todos los ingredientes en una cacerola de 4 cuartos (3.785 litros). A fuego medio, hierva los frijoles y luego reduzca a fuego lento. Cocine los frijoles por 20 minutos o hasta alcanzar una consistencia gruesa y espesa.

• Sirva.

Notas

• Un poco de cebolla mejorará el plato.

• Esta receta también funciona bien en una parrilla, dejando que el aire libre penetre y mejore el sabor de los frijoles mientras se cocinan.

• Este método es el oficial. Una alternativa es hornear los frijoles sin tapar durante 45 minutos. Cuando use el método de cocción, recomiendo usar solo la mitad de la cantidad de salsa de tomate y sin agua.

• Es posible sustituir otras carnes por la pechuga picada.

• En mi opinión, este plato es mejor el segundo día.

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